автор: Эльвира Миннуллина

Я, любитель приготовить что-нибудь этакое вкусное, спешу поделиться разнообразием и традициями тайской кухни, ну может не традициями, а просто рассказать вам, что и с чем кушают в Таиланде.

Тайская кухня.

В первые дни отдыха в Таиланде мы с Шамилем старались придерживаться традиционной европейской кухни, проще говоря, читая меню в ресторанах, старались делать выбор в пользу известных нам блюд (курица, мясо, яйца, омлет, гамбургеры и т.д.). Хотя, однажды попытались попробовать местные, так называемые чипсы – жареную саранчу.

Ну что сказать? Есть это невозможно и одновременно всем хочу сообщить следующее. По телевизору в передачах о странах Юго-Восточной Азии показывают, что на прилавках зачастую можно увидеть вот такие вот чипсы (жареных скорпионов, жуков и других не менее противных насекомых), однако в Таиланде подобные “лакомства” мы встретили лишь в одном месте (ну может это и к лучшему…).

Прибыв на остров Чанг, мы приступили к ежедневной дегустации тайских блюд.

Но сначала попробовали традиционные завтраки для туристов, которые не на много отличаются от наших с вами, но почему-то я такие завтраки не готовлю, хотя сложного ничего нет, все просто – яичница, бекон, ветчина, сливочное масло, помидоры, тосты и аппетитная тарелка с фруктовыми яствами.

Ну что может быть лучше с утра!!!

Говоря о местной кухне начну с того, что на улочках Чанга, как и впрочем, Бангкока, имеется множество вагончиков, в которых готовят наиболее, как нам показалось, популярные среди тайцев супы с вермишелью, именуемые “Noodles”, с добавлением на ваш выбор курицы, мяса или просто с овощами. Однако, отмечу, что это не просто вермишель, к которой вы привыкли, а как мне показалось, их вермишель имеет растительное происхождение, то есть, готовится не из муки. Способ приготовления данного супа следующий: вермишель помещают в дуршлаг, опускают ее в мясной или овощной бульон примерно секунд на 30, затем накладывают в глубокую тарелку, заливают этим же бульоном, кладут кинзу, базилик, пророщенный рис, соевый соус, и мясо или курицу (если хочется), подают горячим с ложкой и палочками. Поучается вот такое симпатичное кушанье, очень вкусное и легкое. Цена всего лишь 30-40 бат.

Не менее популярным блюдом является рыба. Рыба готовится целиком вместе с головой, в большом количестве подсолнечного масла, обжаривается с двух сторон примерно 20 минут, и заливается спайси-соусом. Спайси-соус представляет собой смесь чили, чеснока, соевого соуса и зелени, которая тушится примерно 10 минут.

Так что, если блюдо предполагает наличие спайси-соуса, то приготовьтесь к обжигающему весь рот изыску. Именно поэтому во всех ресторанах к таким блюдам подается вода с кусочками льда, что значительно облегчает ваши «мучения».

Следующее, на чем мне хотелось бы остановиться, это многообразие овощных блюд. Очень популярны среди тайцев грибы. Вот, например, суп с грибами может быть приготовлен следующим образом: сначала доводят до кипения кокосовое молоко, затем добавляют кусочки куриного филе, грибы (чем-то похожие на наши вешенки), помидоры, зеленый перец, сахар, воду, соевый соус, имбирь,  доводят до кипения, варят приблизительно 10 минут, подают с зеленью в горячем виде.

Вкус специфический, но приятный, изюминку придает кокосовое молоко.

Также, мы попробовали в ресторане овощные роллы “Fried roll with vegetables”, совершенно не похожие на роллы, к которым мы привыкли на родине. Эти овощные роллы представляют собой небольшие рулончики, предполагаемо из теста, с завернутыми в них мелко нарезанными овощами (кукуруза, морковь, зелень) и, как не странно, вермишель, о которой я писала ранее, обжаренные в подсолнечном масле. Довольно оригинально.

Примерно также готовятся рыбные пирожные, только начинкой служит рыбное филе, а форма пирожных имеет вид колечка или вид маленьких лепешек. Не плохо, очень подходит в виде закуски к пиву. Оба этих блюда подаются со сладким соусом.

На одной из наших местных «Easy House» вечеринок хозяин приготовил нам мидии, ну это блюдо я думаю многие пробовали, а вот ракушки, это было что-то новенькое, по крайней мере для меня.

Кроме всего выше упомянутого, мы распробовали крабов, раков, кальмаров, что естественно может быть не так удивительно, но здесь очень доступно, свежо и безумно вкусно.

Ну и естественно, одним из наиболее популярных гарниров является рис. Рис здесь подают всегда и везде, как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Например, очень неплохо готовят рис с овощами и курицей (либо мясом, морепродуктами) под названием “Fried rice with…”, пища очень легкая и сытная.

Из мясных блюд стоит также отметить местный «шашлык», при этом на шампур могут быть насажены кусочки ананаса, моркови, красного перца и помидор, очень изысканно в сладком соусе чили.

Выпечка для Таиланда не особо популярна, и кстати, в связи с этим, к заказанным блюдам никогда не подается хлеб. Вообще ржаного хлеба, к которому мы привыкли в Таиланде ни разу не видела. Но мы вычислили блины с фруктами, в меню они называются фруктовыми пирожными, а реально это большие оладья, в которые заворачивают по заказу бананы, ананасы, манго. Объедение невероятное!

Теперь о напитках. Популярные безалкогольные напитки здесь это шейки и фруктовые соки. Шейк готовится из бананов, ананасов, манго, апельсинов, кокоса на ваш выбор с добавлением льда, молока, и сахара, на наш молочный коктейль не похож, потому что молока добавляют всего две-три столовые ложки. Я научилась его готовить и обязательно попробую сделать его дома.

Наиболее жаждоутоляющим мне показалось кокосовое молоко, его продают везде и даже можно самостоятельно подобрать кокос где-нибудь на пляже или в джунглях, почистить и попить освежающего напитка. Если кокос созревший,  то его употребляют, как орех.

Тайские фрукты.

Таиланд славен и большим разнообразием фруктов.

Здесь мы попробовали:

– анону вкус напоминает сгущенку, мякоть белая и с множеством гладких черных семян

– манго, совсем не похоже на наше, а внешне чем-то напоминает картошку

– бананы нам ва, маленькие и толстые, более ароматные, чем привозимые в Россию

– питихайя (драгон фрукт) внешне похож на капусту кольраби, внутри белый с мелкими черными зернами, очень сладкий, по-моему, по вкусу ни на что не похож

– салак (змеиный фрукт) овальной формы размером с киви с чешуйчатой коричневой шкуркой, которая легко снимается. Косточка внутри фрукта несъедобна. Приятный освежающий вкус плода напоминает ананас и банан с легким ореховым привкусом.

-дуриан – «Король тайских фруктов». Это огромный плод с устрашающими шипами и омерзительным запахом и с очень приятным вкусом.

Обращаю ваше внимание на то, что ни одно из вышеупомянутых лакомств не вызвало дискомфортные ощущения в организме или его расстройство за все наше пребывание в Таиланде. Пища здесь очень комфортная, хотя по-началу нужно немного привыкнуть к перченному. Но борьбу против “спайси” можно упростить попросив официанта “ноу спайси”.

Я вам поведала лишь малую часть того, чем можно полакомиться в Таиланде. Приезжайте сюда и не бойтесь пробовать новое, это стоит того и совсем не опасно!